面包糠是由面包干切碎或磨碎的食材，是在烘焙過程中生成的，是烘焙業(yè)中的副產(chǎn)物。面包糠是炸雞、排骨、魚塊等食品的理想涂層，以其香脆和美味而著稱。在這篇文章中，將討論面包糠的制作方法，包括從面包干到面包糠的過程，以及用于制作面包糠的不同種類的面包。

面包糠的制作方法

面包糠的制作過程包括以下步驟：

1. 選擇面包

首先，需要選擇要用于制作面包糠的面包?？梢允褂眯迈r的面包或干面包。干面包更容易打碎和磨成細(xì)粉，而新鮮的面包更難打碎和磨成細(xì)粉。

2. 切碎或磨碎

將選擇的面包切成小塊或者使用食品加工器或攪拌機(jī)將其磨碎成粉末狀。在處理面包時(shí)，應(yīng)該保持速度恒定，使面包顆粒成為相同的大小和形狀。

3. 烘干或烤干

將面包碎放在烤盤或烘干機(jī)中進(jìn)行加熱干燥。如果使用烤箱，這種過程通常需要 30 至 45 分鐘，溫度應(yīng)該低于 200°C 。一旦面包碎干燥，就應(yīng)該允許它冷卻，然后可以裝入密封容器中儲(chǔ)存。

4. 添加調(diào)味料

將其添加到面包糠中的調(diào)味料有很多，這取決于要用它做什么。通常，添加的鹽、黑胡椒和其他香料以及芝士粉和其他粉末調(diào)味料。將調(diào)味料加入到面包糠中，并將其充分混合，這樣可以使調(diào)味料均勻地分布在面包糠中。

5. 儲(chǔ)存

最后，將制作好的面包糠存放在密封容器中，以防止吸收潮氣和發(fā)霉，這樣可以保持面包糠的干燥狀態(tài)。

使用不同種類的面包制作面包糠

面包糠有許多不同種類，可以使用各種面包制作，下面列舉幾種常用的面包：

1. 白面包

白面包是最常用于制作面包糠的面包之一。它有很好的口感和蓬松的質(zhì)地。白面包制作出的面包糠常被用于做雞肉或魚肉的涂層。

2. 全麥面包

全麥面包的面包糠較粗糙，顆粒也比較大，也有更強(qiáng)的口感。全麥面包制作出的面包糠通常用于切掉較大塊的食材。

3. 黑面包

黑面包的口感比白面包和全麥面包更加濃郁，因?yàn)樗褂昧溯^多的面筋和麥芽糖，所以在做漢堡、薯?xiàng)l或其他炸食時(shí)，它是一種很好的選項(xiàng)。

面包糠的用途

在烹飪和烘焙中，面包糠有廣泛的應(yīng)用。面包糠不僅可用于炸食類的涂層，還可以用于烘焙中用以面糊覆蓋和面包的防黃，可以防止烤焦和促進(jìn)均勻的烤制。面包糠在很多食品中都是一種口感好、把食品制成烘焙食品或炸食時(shí)的理想涂層，味道美美又香脆。

面包糠的儲(chǔ)存

儲(chǔ)存面包糠時(shí)應(yīng)注意保持其干燥。浸泡在潮濕空氣中的面包糠容易變軟和塑性型變成一個(gè)大團(tuán)。最好的儲(chǔ)存方式就是放入一個(gè)密封的塑料袋或容器中，放置在常溫下的干燥地。如此保存，面包糠可以保持口感好和新鮮味道。同時(shí)，廠家的儲(chǔ)存條件也至關(guān)重要，廠家需要經(jīng)過嚴(yán)苛的管理和質(zhì)檢，以確保面包糠出廠前質(zhì)量無可挑剔。

結(jié)論

面包糠作為一種經(jīng)典的烘焙小吃，其用途廣泛，不僅在烹飪中常被用作涂層，在烘焙中也有其獨(dú)特的用途，對于很多愛好烘焙的人來說，面包糠不僅是一種食材更是一種靈魂，其口感，質(zhì)量和儲(chǔ)存方式都需要好的管理。因此，如果你在生產(chǎn)面包糠，需要注意產(chǎn)品的質(zhì)量和儲(chǔ)存條件，并根據(jù)生產(chǎn)需求選擇最合適的面包。